Что такое Single Grain Scotch Whisky?

Если вы не случайно наткнулись на этот пост, то скорее всего знаете что такое односолодовый виски — single malt, или купажированный — blended whisky.

Но знаете ли вы, что в Шотландии называют single grain whisky? По-русски сразу хочется перевести этот термин как «однозерновой», но это слово не отражает, а скорее искажает суть.

По названию можно подумать, что речь идет про виски, в котором в качестве сырья используется не соложеный ячмень (malt), а какая-то другая зерновая культура (grain). Пшеница, например. Но всё совсем не так. Слово «сингл» в скотче относится не к сырью, а к тому факту, что виски произведен на одной винокурне. А вот «грейн» по шотландским виски-законам означает тот факт, что скотч произведен не на традиционном медном кубе путем дробной перегонки, а на любом другом кубе. Любом другом — это чаще всего колонна непрерывной дистилляции имени Коффи. Но в Шотландии также встречались в свое время и кубы Ломонд. В общем, всё, что не традиционные наши с вами любимые кубы-луковицы — это не single malt, а single grain. А зерно при этом может быть любым. Хоть букет намешай. Хочешь — солоди, не хочешь — не солоди.

В качестве примера рассмотрим два популярных релиза винокурни Loch Lomond. Ребята на этой винокурне выделываются и даже используют в заторе только соложеный ячмень, о чем и пишут на этикетке. Но делают они этот виски в колонне Коффи, о чём также пишут. Поэтому по шотландским правилам это single grain whisky.

Кстати, забавный факт. Выше я упомянул про кубы Lomond. Так вот, они никогда не использовались на винокурне Лох Ломонд. Такая вот загогулина.

Что такое кубы Ломонд, почему это гениальное изобретение и почему оно оказалось мертворождённым — в следующем выпуске.