Что не так с русским виски, кто виноват и что делать?

В 2025-м году на рынок вышел виски "Крутояр", по заявлению производителя — "первый русский виски". Необычная, привлекающая внимание бутылка подозрительно похожая дизайном на Highland Park, все надписи исключительно на русском языке, включая гордое ВИСКИ по центру бутылки.

Многие блоггеры кинулись рекламировать новый продукт, делать обзоры, одним словом, всячески уделять ему внимание.

Однако большинство ценителей виски приняли "Крутояр", мягко говоря, прохладно. Сегодня я попытаюсь разобраться, в чём же причина такого отношения.

Но для начала давайте определимся: российский виски, то есть полностью произведённый в России, это хорошо и правильно. Виски в России, если вы не знали, производят уже много лет — обычно это шотландский шмурдяк, весьма низкого качества, который в контейнерах, так называемым балком ввозят в страну и здесь бутилируют под локальными брендами. Кстати, торговать балком для шотландцев довольно распространённая мировая практика. Если вы когда-нибудь слышали, что шотландский виски составляет до 20% всего мирового экспорта еды и напитков Великобритании, то это вот оно. Совсем не односолодовый виски, не Macallan и Glenlivet. И даже не Chivas и не Red Label. Это дешёвый зерновой дистиллят из колонн, или же купажированный виски весьма посредственного качества, солодовые спирты в котором выдержаны минимальные три года. Кстати, односолодовый виски по закону можно вывозить из Великобритании только уже бутилированным на продажу. А вот бленд или зерновые спирты — пожалуйста, в цистернах, канистрах и так далее на любой вкус.

Так вот, все эти бутылки с нижней полки стоимостью до 1000 рублей, этот огромный рынок можно и нужно заменить отечественным продуктом. Чтобы гнать зерновой дистиллят из колонны ума много не надо, бочки какие-никакие найдутся и получившийся на выходе отечественный зерновой виски — отличный выбор чтобы пить его в лесу под шашлык.

Но что же не так с русским виски, почему он вызывает споры и хейт?

Часть первая. Кто виноват

Как всегда во всём виноваты двое: законотворцы и маркетологи.

Дело в том, что ГОСТ на русский виски был, очевидно, написан в интересах крупных производителей. С одной стороны, это неудивительно. Но с другой стороны, делать качественный виски сейчас в России — это в любом случае огромные вложения, которые вернутся не скоро. То есть вряд ли на этой поляне можно ждать энтузиастов, повторения пивной крафтовой революции не будет. В любом случае делать виски будут те, у кого много денег: крупные производители алкоголя.

Как бы то ни было, законотворцы закрепили в ГОСТе три вещи, которые и являются источником проблем. Если кратко, то это:

1. Возможность использовать для производства не только медные кубы, но и колонну непрерывного цикла
2. Возможность использовать не только 100% соложенный ячмень
3. Возможность использовать интенсификацию при выдержке, то есть не держать виски в настоящей бочке, а просто поболтать спирт в опилках при определенных условиях

Давайте разберём по пунктам. Интенсификацию не разрешает использовать вообще никто из тех стран, чью продукцию можно пить. Использовать другие злаковые и использовать колонну позволяют те же шотландцы. То есть, вроде бы всё хорошо.

В чем же проблема? Дело в том, что у шотландцев для случаев, когда используется не только соложенный ячмень или не медные кубы, есть конкретный термин — grain whisky, зерновой виски. Более того, шотландцы не просто чётко отделяют одну категорию виски от другой. Они по закону требуют явно указывать категорию на этикетке бутылки.

Тот виски, который мы все любим — это single malt scotch whisky, односолодовый виски. Изготовленный только из 100% соложеного ячменя и только на медных кубах. Всё остальное — это уже или зерновой виски, и по закону на бутылке так и надо четко писать: «зерновой шотландский виски». Или купажированный виски — и по закону на бутылке тоже надо четко писать «купажированный шотландский виски».

Нельзя на бутылке зернового или купажированного виски просто написать «Шотландский виски» или даже просто «Виски». В этом суть.

У нас же нет четкого требования к оформлению этикетки. В этом и заключается проблема.

То есть, можно взять кукурузу, выгнать её в колонне, прополоскать в опилках и полученное разлить по бутылкам, гордо назвав это РУССКИЙ ВИСКИ. Сейчас так можно делать.

И тут мы переходим к маркетологам. В случае с "Крутояром" они ровно так и сделали. И народ такой: о, это вот шотландский виски, а это — русский. Дай-ка попробую. Пробует и искренне не понимает, почему ЭТО должно представлять бренд «русский виски».

Ситуация напоминает историю с кофе «американо». Помните, в порыве квасного патриотизма многие кофейни переименовывали его в «руссиано». Но на самом деле американо — это самый дрянной кофе, который пьют только американцы, которые ничего не понимают в кофе. И никакой гордости за американо у нормального ценителя кофе быть не может. Так и с русским виски "Крутояр". Это напиток, сделанный максимально дёшево, здесь совершенно нечем гордиться и конечно такой продукт не должен ассоциироваться с русским виски.

Часть вторая. Что делать

Представители "Крутояра", в ответ на многочисленные прямые вопросы в сети «почему же вот ЭТО назвали виски и сделали такую этикетку» произносят одну и ту же фразу — «ГОСТ это позволяет». Ну, буквально «не мы такие, жизнь такая».

Но посмотрите как делают те, кто уважает своего потребителя.

Вот выпущенный по тому же ГОСТу виски с винокурни "Кемля". Ребята на "Кемле" стараются делать качественный продукт, не обманывать потребителя. И они взяли шотландскую манеру оформления этикетки. Не потому что шотландцы «самые умные». Просто в Шотландии самое зарегулированное производство виски в мире. И благодаря этому потребитель за много лет научился быстро определять по этикетке, что же находится в бутылке.

Вот ржаной виски. Сразу читаем — Single Grain Russian Whisky. Мастер винокурни Геннадий Силиванов экспериментировал здесь с кубом и колонной, и сырье тут — соложёная рожь. Поэтому это — зерновой виски. И даже указана четырехкратная дистилляция.

А вот — Single Malt Russian Whisky. Односолодовый виски. Читая это, я могу быть уверен, что в сырье тут — только 100% соложенный ячмень, а выгонка проходила в настоящих медных кубах. В дополнение тут даже указаны бочки, в которых выдерживался виски.

Тот же ГОСТ, то же время. И совершенно разный подход.

Виски "Кемля" — максимально честный диалог между производителем и потребителем. Вот такой продукт должен ассоциироваться у нас с русским виски.