Основные заблуждения в мире виски, часть II

Мы уже выяснили с вами ранее, что виски — это не самогон и делают его не на вискикурнях. Сегодня мы снова поговорим про основные заблуждения, которые могут выдать в вас человека, разбирающегося в виски лишь весьма поверхностно.

И начнём с терруарности виски. То есть про вкусы, присущие определённому региону Шотландии. Многие знают, что в Шотландии существует пять регионов производства виски и каждый регион характеризуется своим определённым стилем. Так, в Спейсайде виски медовый, сладкий. А на острове Айла он сильно дымный, торфяной. Я неоднократно слышал от людей фразы вроде «я пью только Спейсайд» или «я предпочитаю Айлу». Или «я пью только ирландский виски, потому что он лёгкий, ведь там тройная перегонка».

Так вот, всё это в современном мире уже не соответствует действительности. За последние 15 лет мир виски сильно поменялся, всё перемешалось, по всей Шотландии, во всех регионах открылось огромное количество винокурен. Которые клали с прибором на традиционный стиль своего региона. На Айле уже давно делают виски без торфа. В Спейсайде уже полно дымного виски. В Ирландии виски производят уже и дымный, и двойной перегонки. Вкусовую особенность региона можно встретить сейчас только в покрытых толстым слоем пыли материалах маркетологов, которые по инерции живут в прошлом веке. Одним словом, даже если вы действительно всю жизнь пьете сладкий виски из Спейсайда, не стоит пытаться блестнуть знанием, что, мол, виски в Спейсайде исключительно сладкий и хересный.

Второе заблуждение, которое я часто слышу — это знак равенства между словами "бурбон" и "американский виски". Мол, если в Шотландии виски это скотч, то в США виски — это бурбон. Но нет, бурбон — это хоть и подвид американского виски, но знак равенства между ними ставить некорректно. В Америке делают бурбон, но также делают и виски. Путаница в головах, полагаю, возникла из-за Jack Daniel's, на бутылке которого написано что это виски, но по сути, по технологии производства Джек Дениелс это бурбон. Просто его в конце ещё фильтруют кленовым углём. Однако в США существует огромное количество виски: и односолодовый (как в Шотландии), и ржаной, и с использованием соложеного сырья, и несоложеного. И бурбон — только один из подвидов американского виски.