Борьба айриша и скотча. Часть II. Битва за название

Это вторая часть рассказа о том, как шотландский и ирландский виски боролись за мировой рынок. Первую часть можно прочитать здесь.

А я напомню. На дворе — конец 19-го века. Изобретение колонны непрерывного цикла — колонны Коффи — позволяющей быстро и дёшево производить зерновой спирт привело к появлению новой категории напитка — купажированного виски. Новый продукт быстро завоевал потребителя своей легкостью и питкостью. А когда Францию захлестнула эпидемия филлоксеры и виноградники превратились в пустыню, купажированный виски занял нишу бренди с содовой и стал напитком высших сословий Англии.

Вот только делали такой виски только Шотландцы. Ирландцы оставались верны традиционным кубам. И к началу 20-го века они понимают, что этот консерватизм ведёт их к пропасти.

И тогда они, вместе с другими традиционными производствами Шотландии, решают задать государству вопрос. А имеет ли право этот напиток, который произведён с добавлением зернового спирта из колонны, носить гордое название «виски»?

Логика во все времена понятная. Есть продукт, который известен на рынке и который во многом сам себя продаёт благодаря названию. Например, «армянский коньяк». Но стоит запретить продукту носить это название, то получается что-то непонятное. «Армянский бренди», что это? Ерунда какая-то.

И вот в 1905-м году на севере Лондона суд рассматривает дело против группы торговцев, продающих дешёвый купажированный виски. Истец в суде — очевидно, это представители традиционных ирландских и шотландских производств — требует, чтобы купажированный виски было запрещено называть «виски». Мол, там же зерновой спирт в составе, а это не виски, а что-то богопротивное без вкуса, цвета и запаха. Не вводите народ в заблуждение.

И… суд Лондона встает на сторону истца! И заключает, что любой напиток, который содержит в своём составе зерновой спирт из колонны, не имеет права называться «виски».

Эта новость ввергает Шотландию в шок. К тому моменту уже появились и выросли такие крупные бренды как Dewar's или Johnnie Walker. И вот им всем уже грозит банкроство, ведь они вложили столько средств в маркетинг термина «купажированный виски» и вдруг у них отнимают это название.

Государство на это посмотрело и смекнуло, что сейчас оно рискует потерять много денег, которые зарабатываются на экспорте скотча. И решило вмешаться. В 1908-м году была создана специальная королевская комиссия (Royal Comission), чей задачей было найти ответ на животрепещущий тогда вопрос — «а что такое виски?».

Ответить быстро не получилось. Комиссия провела десятки долгих заседаний, на которые были привлечены производители, эксперты, химики и даже представители медицины.

Традиционалисты — в основном, конечно, ирландские производства — напирали на то, что виски всегда делался в медных кубах и исключительно из ячменя. Сторонники нового времени — крупные шотландские бренды купажированного виски — аппелировали к тому, что новый продукт лучше подходит для современного потребителя. И нечего придумывать новые слова. Мол, знаете, термин «car» появился задолго до изобретения автомобиля, и означал карету. А когда карета стала самодвижущейся, что, теперь уже старый термин отменять что ли?

В общем, в 1909 году комиссия заключила следующее:

• Технология производства не является определяющей. Виски это продукт дистилляции зерновых культур, но при этом не важно каких и неважно каким способом. То есть, и спирт из соложеного ячменя, произведенный в кубе, и спирт из несоложеной пшеницы из колонны — это всё «виски»
• Купажирование это нормальный процесс. Можно смешивать солодовый виски из куба и зерновой виски из колонны это по-прежнему будет называться виски

Заметим, что никаких категорий виски тут не выделялось и никакого требования к выдержке в бочках не предъявлялось. Королевская Комиссия, получившаяся из судебного прецедента, по сути определила первые правила производства виски как категории. Это была первая глава в долгой истории регулирования производства того, что называется шотландский виски или ирландский виски. История эта продолжается до сих пор.

Ну а ирландцы, проиграв битву за название, продолжили тонуть. Их ирландский виски, качественный и дорогой в производстве, не смог конкурировать по цене с более доступными блендами из Шотландии. В итоге к середине 60-х годов индустрия практически исчезла и в 1966-м году три оставшихся производства — Джемесоны, Пауэрс и Корк — объединились в единую монополию Irish Distillers Limited. И поставили своей задачей хоть как-то выжить.

Как мы знаем сегодня, ирландский виски пережил те сложные времена и сейчас цветёт и развивается. Впрочем, это уже другая история.